Е.М. Казакова, заведующая ГБДОУ № 45
Дети и аллергия: диета для детей с атопическим дерматитом
Прогрессивно ухудшающаяся экология, значительное снижение количества детей, находящихся на грудном вскармливании, приводят к значительному росту аллергодерматитов, пищевых аллергий у детей раннего возраста.
Доктор, Екатерина Владимировна Войтова заинтересовалась – этой проблемой. Проведя сравнительный анализ по двум детским поликлиникам района № 36,38. Она сделала вывод, что значительно увеличился процент детей с патологиями со стороны желудочно – кишечного тракта. Эти дети нуждаются в гипоаллергенной, безглютеновой диете. Посещать детский сад общеразвивающей направленности они не могут из-за отсутствия специального меню.
Екатерина Владимировна вышла с предложением организовать на базе групп для часто болеющих детей в ДОУ № 45 прием детей с аллергодерматитами, пищевой аллергией.
Это предложение заинтересовало руководителя детского сада и было принято решение о создании рабочей группы по разработке диетического меню. В рабочую группу под руководством Войтовой Е.В. вошли: заведующая Казакова Е.М., старшая медсестра Бурлакова И.В., медсестра диетическая Беленькая С.А.
Рабочей группой было разработано гипоаллергенное молочное и безмолочное меню для детей раннего и дошкольного возраста:
Меню для детей раннего возраста (гипоаллергенная безмолочная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
1-й день |
2-й день |
3-й день |
4-й день |
5-й день |
|
завтрак |
Каша гречневая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша рисовая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша кукурузная на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша пшенная на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша гречневая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
2-й завтрак |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
|
обед |
Салат из зеленого горошка конс. Суп фасолевый вегетарианский Картофельное пюре. Бефстроганов из отварно го мяса. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консер. Щи свежие вегетарианские. Ёжики мясные. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп картофельный вегетарианский с кукурузой . Капуста тушеная с мясом. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зелёного горошка Щи «Петровские» вегетарианские. Картофельное пюре. Тушеное мясо. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консер. Суп перловый с картофелем вегетар. Овощное пюре. Биточки мясные. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Голубцы ленивые. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко . |
Овощи тушеные с мясом. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко. |
Картофель тушеный с мясом. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Груша |
Голубцы ленивые. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко. |
Капуста тушённая с мясом . Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко. |
Меню для детей раннего возраста (гипоаллергенная безмолочная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
6-й день |
7-й день |
8-й день |
9-й день |
10-й день |
|
завтрак |
Каша рисовая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша пшенная на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша кукурузная на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша гречневая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша рисовая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
2-й завтрак |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
|
обед |
Салат из консер. кукурузы Суп гороховый вегетарианский Голубцы ленивые Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зеленого горошка консерв. Щи «Петровские» вегетарианские Биточки мясные. Картофельное пюре. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зеленого горошка консерв. Суп картофельный с консерв. кукурузой вегетарианский. Овощи тушёные с мясом . Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп рисовый вегетарианский. Биточки мясные. Овощное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Щи свежие вегетарианский Гуляш мясной. Каша гречневая рассыпчатая. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Овощи тушеные с мясом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко . |
Каша гречневая рассыпчатая. Гуляш мясной Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Голубцы ленивые. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Капуста тушеная с мясом. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Овощи тушеные с мясом. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Груша |
Меню для детей раннего возраста (гипоаллергенная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
1-й день |
2-й день |
3-й день |
4-й день |
5-й день |
|
завтрак |
Каша гречневая молочная с маслом сливочным Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная
|
Каша пшенная молочная жидкая Чай с молоком Хлеб с маслом
|
Каша рисовая жидкая молочная с маслом Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная
|
Каша кукурузная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом |
Каша гречневая молочная с маслом сливочным Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром |
|
2-й завтрак |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
|
обед |
Салат из зеленого горошка конс. Суп гороховый вегетарианский Бефстроганов из отварного мяса со сметаной Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консерв. Щи свежие со сметаной Ёжики мясные со сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп картофельный с конс. кукурузой и сметаной Капуста тушённая с мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Щи «Петровские» вегетарианские со сметаной Мясо тушёное в сметане Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консерв. Суп с перловой крупой и картофелем со сметаной Овощное пюре Биточки мясные Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Овощи тушеные с мясом и со сметаной Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Чай с молоком Груша |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Кабачки тушеные с мясом и рисом со сметаной Чай с молоком Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Картофель тушённый с мясом Чай с молоком Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Меню для детей раннего возраста (гипоаллергенная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
6-й день |
7-й день |
8-й день |
9-й день |
10-й день |
|
завтрак |
Каша гречневая молочная с маслом сливочным Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная |
Каша рисовая молочная жидкая с маслом Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром
|
Каша пшенная молочная жидкая Чай с молоком Хлеб с маслом Котлета мясная
|
Каша кукурузная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром |
Каша рисовая молочная жидкая с маслом Чай с молоком Хлеб с маслом |
|
2-й завтрак |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
|
обед |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп картофельный с фасолью Голубцы ленивые со сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зеленого горошка конс. Щи «Петровские» вегетарианские со сметаной Биточки мясные Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп картофельный с консерв. кукурузой со сметаной Кабачки тушёные с рисом, мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп рисовый со сметаной Котлета мясная Овощное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Щи свежие со сметаной Гуляш из говядины Каша гречневая рассыпчатая Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Овощи тушеные с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко
|
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Капуста тушеная с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко
|
Овощи тушеные с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Груша |
Меню для детей дошкольного возраста
( гиппоаллергенная безмолочная диета) 12-часовым пребыванием
|
|
1-й день |
2-й день |
3-й день |
4-й день |
5-й день |
|
завтрак |
Каша пшенная на воде с растительным маслом. Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами
|
Каша рисовая на воде с растительным маслом Чай с сахаром. Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами
|
Каша кукурузная на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша гречневая на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша пшенная на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
2-й завтрак |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный. |
|
обед |
Салат из кукурузы консер. Суп фасолевый вегетарианский Овощи тушенные с мясом. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консер. Суп с консервированным зеленым горошком вегетарианский. Каша гречневая рассыпчатая. Гуляш мясной. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп перловый вегетарианский. Овощи тушённые с мясом. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зелёного горошка Щи свежие вегетарианские. Картофельное пюре. Мясо тушеное. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы конс. Суп рисовый вегетарианский Капуста тушеная. Биточки мясные. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Плов с мясом и рисом Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Огурец свежий куском (в сезон) Картофельное пюре. Котлета мясная. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Голубцы ленивые. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Груша свежая |
Овощи тушеные с мясом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
картофель тушёный с мясом . Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Меню для детей дошкольного возраста
(гиппоаллергенная безмолочная диета) с 12-часовым пребыванием.
|
|
6-й день |
7-й день |
8-й день |
9-й день |
10-й день |
|
завтрак |
Каша рисовая на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша пшенная на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша кукурузная на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами
|
Каша гречневая на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Каша рисовая на воде с растительным маслом. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
2-й завтрак |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
Сок яблочный |
|
обед |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп гороховый вегетарианский Капуста тушенная с мясом. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Щи свежие вегетарианские Ёжики мясные. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зелёного горошка Суп с консерв. кукурузой вегет. Овощи тушённые с мясом. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп «крестьянский» с пшеном вегет. Голубцы ленивые. Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий (в сезон)куском Щи из свежей капусты вегетар. Гуляш мясной. каша гречневая рассыпчатая Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Каша гречневая рассыпчатая. Гуляш мясной. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Биточки мясные. Картофельное пюре. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Ленивые голубцы. Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко |
Котлета мясная Овощное пюре Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами Яблоко
|
овощи тушёные с мясом . Чай с сахаром . Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами. Груша свежая |
Меню для детей дошкольного возраста (гипоаллергенная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
1-й день |
2-й день |
3-й день |
4-й день |
5-й день |
|
завтрак |
Каша рисовая молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная
|
Каша пшенная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром
|
Каша кукурузная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная
|
Каша гречневая молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром |
Каша рисовая молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром
|
|
2-й завтрак |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
|
обед |
Салат из кукурузы конс. Суп гороховый вегетарианский Капуста тушенная с мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из зеленого горошка конс. Щи свежие вегетарианские со сметаной Ёжики мясные в сметане Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп с конс. кукурузой и сметаной Овощи тушённые с мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп «крестьянский» с пшеном и сметаной Голубцы ленивые со сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Салат из кукурузы консерв. Щи «Петровские» вегетарианские со сметаной Картофельное пюре Мясо тушёное в сметане Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб с маслом Яблоко |
Биточки мясные Картофельное пюре Чай Хлеб с маслом Груша |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб с маслом Яблоко |
Котлета мясная Овощное пюре Чай с молоком Хлеб с маслом Яблоко
|
Капуста тушённая с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб с маслом Яблоко |
Меню для детей дошкольного возраста (гипоаллергенная диета)
с 12-часовым пребыванием
|
|
6-й день |
7-й день |
8-й день |
9-й день |
10-й день |
|
завтрак |
Каша пшенная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная
|
Каша рисовая молочная жидкая Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром
|
Каша кукурузная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром Котлета мясная |
Каша гречневая молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром |
Каша пшенная молочная Чай с молоком Хлеб с маслом и сыром
|
|
2-й завтрак |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
Биокефир 2,5% |
|
обед |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп фасолевый вегетарианский Овощи тушеные с мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп с консервированным зелёным горошком и сметаной Гуляш мясной со сметаной Каша гречневая рассыпчатая Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп с перловой крупой и картофелем со сметаной Кабачки тушёные с рисом, мясом и сметаной Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон). Щи свежие вегетарианские со сметаной Мясо тушёное в сметане Картофельное пюре Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
Огурец свежий куском (в сезон) Суп рисовый вегетарианский со сметаной Капуста тушёная в сметане Биточки мясные Компот из сухофруктов Хлеб ржаной обогащенный микронутриентами |
|
полдник |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб с маслом Яблоко |
Котлета мясная Картофельное пюре Хлеб с маслом Чай с молоком Яблоко |
Запеканка творожная с кукурузной крупой и сметаной Биокефир 2,5% Хлеб с маслом Яблоко |
Овощи тушеные с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб с маслом Яблоко
|
Картофель тушеный с мясом и сметаной Чай с молоком Хлеб с маслом Груша |
