Тематическое занятие для детей старшего дошкольного возраста
Капуста
Кузнецова Наталья Юрьевна
Цель занятия: Познакомить детей с традиционным фольклорным музыкально-игровым материалом связанным с осенним сбором урожая.Предварительная работа:
Напомнить детям (посмотреть обучающую презентацию) о сборе урожая осенью, провести беседу о видах овощей, о традициях русского народа в осенний период; разучить народные, музыкальные, подвижные и пальчиковые игры.
Атрибуты занятия:
Коза, бутафорская капуста, шапочки зайчика и козлика, шапка-ушанка для деда.
Ведущая: Ребятки, отгадайте-ка загадку!
Я на грядке уродилась,
В сто одежек нарядилась.
Все одежки без застежки,
Кочерыжка вместо ножки. (капуста)
Глянь, капуста в огороде
Разодета вся по моде!
Сто нарядов, это слишком!
Под листами – кочерыжка!
Сказка о Капусте и Огурце
В жаркий летний день встретились Капуста и Огурец.
"Жарко", - говорит Огурец.
"Да, очень жарко", - подтверждает Капуста.
Огурец и говорит: "Пойдем искупаемся".
Пришли они на речку. Огурец в чем был плюх в воду, а Капуста стала раздеваться. Раздевалась, раздевалась, пока вечер не наступил. Огурец ждал, ждал, замерз в воде, пока ждал – на нем пупырышки появились...
Считается, что созревает капуста к началу октября – после первых слабых заморозков капустные вилки свёртываются круче и становятся более твёрдыми, а вкус у них более сахаристый, чем у срезанной в сентябре. Главный способ заготовки капусты – квашение. Чтобы она получилась хрусткой, квасить надо на молодой месяц. И не в мелкой таре, а в бочонке – почему-то заквашенная в большом количестве капуста всегда вкусней. Но каким бы привычным ни был нам этот способ заготовки, путь его на Русь был окольный: квасить капусту русских научили кочевники монголы, которые, в свою очередь, переняли рецепт у китайцев. Те, еще в III веке до нашей эры, кормили кислой капустой несметную армию рабочих, возводивших Великую китайскую стену. И все-таки русские изобрели свой, национальный способ квашения огородной барыни. Как только не изощрялись: квасили целыми кочанами, прослаивали огурцами и яблоками, разделяли на белую и серую. Белую готовили из лучших тугих кочанов, удаляя с них все верхние зеленые листья. Эта капуста считалась праздничной едой, «барской». Верхние чистые листья не выбрасывали. Из них получали серую капусту. Слои пересыпали солью и ржаной мукой. Если сока под гнетом выделялось мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас. Возможно, именно этот способ и дал название «квашеная», то есть заправленная квасом.
Про капусту в огороде
Я хочу вам рассказать,
Как известно всем в народе,
Ее просто собирать.
Но растить её труднее,
Много надо поливать,
Сорняки надо смелее
Без пощады выдирать.
Это ж наш продукт любимый!
Её варят и солят.
Компонент незаменимый
Для девчонок и ребят.
Пирожки, скажу, с капустой
Очень даже хороши!
Из капусты щи густые
Всем приятны для души.
Есть в капусте витамины
А, В, С и даже Е!
Они умные картины
Пробуждают в голове.
Именно с Воздвиженья в деревнях начинались девичьи вечеринки-капустницы. Они продолжались две недели. Молодёжь с нетерпением ожидала капустниц. Весело они проводились, с разговорами, шутками-прибаутками. Девушки ходили с песнями из дома в дом рубить капусту. Кадки во всех семьях доверху наполнялись капустой. В каждом доме накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки наряжались на капустницы и старались показать своё трудолюбие, а хозяйки присматривались, которая невеста удалая.
Ведущая: Ребята, а вы знаете как капусту надо солить? Что нужно взять из продуктов? (капусту, морковь, соль) Какие инструменты и посуда нам понадобятся? (Разделочные доски, ножи, шинковка, сечка, тёрки, кадушка, толкушка). Капусту можно нашинковать ножом или шинковкой, или нарубить сечкой. Эта работа трудная, но мы справимся!
Пальчиковая гимнастика. Упражнение «Мы капусту рубим»
Мы капусту рубим, рубим! (2 раза) (ребенок изображает рубящие движения топор, двигая прямыми ладошками вверх и вниз)
Мы капусту режем, режем! (2 раза) (ребром ладошки водим вперед и назад)
Мы капусту солим, солим! (2 раза) (собираем пальчики в щепотку и делаем вид, что солим капусту)
Мы капусту жмем, жмем! (2 раза) (энергично сжимаем и разжимаем кулачки)
Мы капусту трем, трем! (2 раза) (правую ручку сжимаем в кулачок и двигаем её вверх-вниз вдоль прямой ладошки левой руки, изображая терку) .
Загадки про капусту
Был ребёнок-
Не знал пелёнок.
Стал стариком-
Сто пелёнок на нём.
Сидит баба на грядках,
Сама вся в заплатках.
Стоит Филат,
На нём сто лат.
Латка на латке,
А игла не была.
Сто одежек и все без застёжек.
Маленький, удаленький,
В чёрну землю ушёл,
Белу книгу нашёл.
Была бы капуста, будет и не пусто.
Ешь капусту, хлебай щи, попусту не верещи.
На Воздвижение первая барыня – капуста.
Белокочанная капуста – царица садов и огородов. Её возделывание начинается с весной. Для того, чтобы получить хороший урожай, люди трудились всё лето. Капуста очень любит воду, поэтому важно, чтобы шли дожди летом.
В капусте содержится большое количество азотистых веществ, из которых половина – полезные организму витамины. Дети, вы любите капусту? Капуста по витаминам – просто рекордсмен. Капуста – источник растительных волокон.
«Сто одёжек – и все без застёжек», — что это? Ну, конечно, капуста, царица наших садов и огородов. Капуста родом из Средиземноморья, но некоторые ее виды появились в Китае. Когда-то давно на берегах морей произрастала дикая капуста. С течением времени она претерпела разнообразные видоизменения. И теперь в семействе капустных много различных представителей: с необычной внешностью и разными полезными свойствами.
У некоторых из них листья, накрывая друг друга, формируют кочан; у других есть круглая головка, похожая на крепкий цветок (цветная капуста). Есть и такие, у которых листья кудрявые.
На сегодняшний день к культурным видам мы относим следующие виды капусты: огородная, китайская, пекинская. Капуста огородная бывает: кочанная (краснокочанная и белокочанная), савойская, цветная, брюссельская, кольраби, листовая.
Капусту, как культурное растение, возделывают на всех континентах. В нашей стране – это один из основных продуктов питания. Все виды капусты обладают ценными пищевыми и лечебными свойствами. Когда воин уходил на войну, ему давали кочан капусты, как символ жизни и жизненной силы.
Разве в огороде пусто,
Коль на грядке есть капуста.
Капуста виласта,
Не будь голенаста,
Будь пузаста. (русская народная приговорка)
Хороводная игра «Гости в огороде»
Дети стоят в кругу, взявшись за руки, вместе с ними в хороводе находятся Зайчик и Козлик. В центре стоит Капуста. Дети идут по кругу и поют:
Есть у нас огород
и капуста там растет
Дети идут по кругу, взявшись за руки.
Вот такой вышины,
вот такой ширины.
Останавливаются, поднимают руки,
разводят их в стороны.
Серый зайка прискакал
В круг выходит зайчик и прыгает вокруг Капусты
И капусту увидал,
хочет он ее сорвать
И с капусткой убежать.
Капуста пугается, прижимает руки к щекам и качает головой.
Проигрыш
Дети хлопают в ладоши, зайчик, испугавшись, убегает и встает в круг.
Есть у нас огород
и капуста там растет
Дети идут по кругу, взявшись за руки.
Вот такой вышины,
вот такой ширины.
Останавливаются, поднимают руки,
разводят их в стороны.
Быстрый козлик прибежал
И капусту увидал,
хочет он ее сорвать
И с капусткой убежать.
В круг выходит козлик и двигается подскоками вокруг Капусты
проигрыш
Дети хлопают в ладоши, козлик возвращается в хоровод.
Мы капусту охраняли,
Зайке, козлику не дали.
Теперь давайте отдыхать,
Песню будем начинать.
Есть такой праздник – Капустник – это осенний праздник, и собирались на него в октябре, когда была убрана вся капуста. По старинному народному обычаю её срезали только после православного праздника Покрова Святой Богородицы, который отмечается 14 октября. До этого дня всегда выпадал первый снег, бывали морозы, которые убивали горечь в капусте и тогда её можно было солить.
игра «Огородник»
Дети берутся за руки, образуя цепочку. Первая – «кочерыжка», начинает под пение скручивать улиточку. Получается кочан.
Вейся, завейся, капустка!
Вейся, завейся, белая!
Как мне капустке завиться,
Как мне белой не ломаться!
Вейся, вейся, капустка,
Вейся, вейся, белая.
Как же мне, капустке, не виться,
Белою – белою не родиться.
Как вечор на нашу капустку,
Как вечор на нашу белую.
Чистый дождик поливает,
Нас с тобой домой загоняет.
Дома нас хозяин встречает,
Дома нас богатый встречает.
Он к столу нас приглашает,
Пирогом с капустой угощает.
Зовут: «Огородник!» Приходит Огородник и начинает всех щекотать, а капуста (дети) старается не разорвать рук. Если это удается, то Огородник говорит: «Хороший кочан», берет последнего и начинает раскручивать улиточку под пение.
Разейся, развейся, капустка!
Разейся, развейся, белая!
Как мне капустке развиться,
Как мне зимой не ломаться!
Если руки разорвали, то Огородник может забраковать кочан и не взять его.
На ширме появляется коза и поет песню про капусту:
Ведущая:
Пришло время капусту охранять,
Зайчиков и козочек на огород не пускать.
Русская народная игра «Зайцы в огороде»
|
|
Рисуется круг – огород. На середину его играющие складывают свои шапки, пояса, платки, обозначающие «капусту». Все участники игры стоят за кругом, а один из ребят, выбранный «хозяином», садится рядом с капустой. «Хозяин», изображая движениями воображаемую работу, поёт:
Я на камушке сижу,
Мелки колышки тешу,
Мелки колышки тешу,
Огород свой горожу.
Чтоб капустку не украли,
В огород не прибегали:
Волк и лисица,
Бобер и куница,
Заинька усатый,
Медведь толстопятый.
Ребята пытаются быстро забежать в огород, схватить капусту и убежать. Кого «хозяин» («сторож») запятнает, то есть коснётся в огороде, тот в игре больше не участвует. Участник, который больше всех унесет из огорода «капусты», объявляется победителем.
Уродилась я на славу, голова бела, кудрява.
Кто любит щи - меня в них ищи.
Тук! Тук! Тук! Тук!
Раздается в доме стук.
Мы капусту нарубили,
Перетёрли, посолили,
И набили плотно в кадку.
Всё теперь у нас в порядке.
